Ingredientes para a massa quebrada:
500g de farinha
300g de manteiga partida em pequenos cubos
2 ovos
Nota: Pode tornar esta receita mais rápida usando massa quebrada fresca que encontra facilmente em qualquer supermercado. Para isso vai precisar de 2 pacotes de massa quebrada.
Procedimento:
Fazer um monte com a farinha e no centro deitar o ovo e a manteiga. Trabalhar a massa com as mãos até esta ficar homogênea.
Dividir a massa em duas partes, colocar em duas tigelas e levar ao frigorifico por cerca de 30 min cobertas com um pano.
Com uma das metades da massa forrar uma forma de tarte funda com papel vegetal. Estender a massa na forma e picar o fundo com a ajuda de um garfo. Dispor uma folha de papel vegetal por cima e encher a tarte com feijões ou bolinhas cerâmicas, levar ao forno a cozer por cerca de 25 a 30 min. Reservar.
Ingredientes para o recheio:400g de carne picada de bovino
2 cenouras de tamanho medio partidas em cubos
1 cebola partida em pedaços pequenos
1 cabeça de alho laminada
1 chávena de ervilhas congeladas
200g de cogumelos frescos laminados
300ml de caldo de carne
1 Cerveja Sovina Stout
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa rasa de farinha
1 colher de sopa de molho ingles
ramo de tomilho
1/2 folha de louro
1 ovo
azeite
qb sal
qb pimenta
qb açúcar
Procedimento:
Num tacho fundo fazer um refugado com azeite, cebola e o alho. Assim que a cebola caramelizar juntar a carne picada, o tomilho e a folha de louro. Deixar a carne picada cozinhar lentamente até ganhar cor, adicionar o tomate e a farinha e mexer bem.Juntar o caldo de carne e a Cerveja Sovina Stout, temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar por cerca de 30 min.
Passados os 30 min, juntar o molho ingles e cogumelos, destapar e deixar cozinhar até o molho reduzir. Quando o molho estiver bem reduzido adicionar as ervilhas, mexer bem, tapar e retirar do lume. Deixar arrefecer.
Deitar o recheio na tarteira forrada com a massa quebrada.
Estender a outra parte da massa e cobrir o recheio, unindo bem as duas partes da massa no rebordo.
Bater um ovo e juntar um pouco de água. Pincelar a tarte com esta mistura.
Com a ajuda de uma faca ou tesoura fazer pequenos furos na massa.
Levar ao forno a 180C por cerca de 45 minutos, ou até a massa estar com uma cor dourada e o interior borbulhar.
Miguel Mesquita