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Muffins de Coco e Bananas

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Ingredientes:


75g de manteiga
250g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de canela
50g + 2 colheres de sopa de coco ralado (para polvilhar)
2 ovos
100g de açúcar mascavado
150g de iogurte natural
3 bananas bem maduras

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Pré-aquecer o forno a 190C
Derreter a manteiga e deixar arrefecer.
Misturar a farinha, fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela e o coco ralado.
Bater os ovos com o açúcar, adicionar a manteiga e o iogurte, mexer tudo muito bem, adicionar as bananas esmagadas.
Envolver a mistura de farinha e mexer lentamente até todos os ingredientes estarem bem combinados.
Deite quantidades iguais de massa numa forma de muffins e polvilhe com o coco ralado.
Levar ao forno por 25 minutos.
Deixar repousar os muffins mais ou menos 5 minutos.

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